Comme des Muffins à la Crème de Chocolat: Whaou!

Je ne suis pas une grande consommatrice encore moins connaisseuse en matière de muffins, mais je connais par contre bien le travail de Dan Lepard dont j'ai déjà approuvé plusieurs recettes. Aussi, quand Dan Lepard donne sa recette en disant que c'est le meilleur muffin au chocolat que vous mangerez jamais ("the best chocolate muffin you'll ever eat" en V.O), combien de temps croyez-vous qu'il se soit passé avant que je me précipite sur ma casserole..?
Parce qu'en plus d'être vraiment savoureuse, sa recette de chocolate custard muffin pour le moins inhabituelle dans son mode préparatoire ne nécessite en matériel qu'une simple casserole et un fouet à main en tout et pour tout. Vous imaginez le rêve pour une mère de famille débordée qui jongle à longueur de temps avec des montagnes de vaisselle..?!!

Au fait, peut-être vous demandez-vous pourquoi ce titre "comme des muffins"..?? tout simplement parce qu'avec leur texture si aérienne et si moelleuse, ils n'ont aucun rapport avec un muffin traditionnel généralement plus dense. Ils en ont juste la forme!
Mais quelque chose me dit que vous allez vite le constater par vous-mêmes...

(pour 12 muffins + 6 bouchées)

• 50g de fécule de maïs type Maïzena
• 3 cs rases de cacao en poudre non sucré
• 100g de sucre roux complet
• 225g d'eau
• 75g de beurre coupé en dés ou margarine
• 125g de chocolat noir 66-70% hâché
• 75g d'huile neutre type tournesol
• 2 cc d'extrait de vanille
• 2 oeufs
• 100g de sucre
• 125g de farine T55 ou T65
• 2,5 cc de levure chimique

Préchauffer le four th.6 (180°C). Remplir un moule à muffins de grandes caissettes en papier et un autre moule à muffins avec des petites caissettes .

Dans une grande casserole, mélanger au fouet à main la Maïzena, le cacao, le sucre et l'eau en veillant à ne pas faire de grumeaux. Porter à ébullition sur feu moyen en fouettant constamment: la préparation de vient épaisse et lisse.
Hors du feu, ajouter le beurre coupé en petits dés et le chocolat hâché. Mélanger jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient complètement fondus et incorporés dans la pâte de cacao.
Ajouter l'huile, l'extrait de vanille et 1 oeuf. Mélanger jusqu'à homogénéité.
Ajouter le deuxième oeuf et le sucre et battre pour incorporer: la pâte doit épaissir et rester lisse.
Dans un bol ou une feuille de papier cuisson, mélanger et tamiser ensemble la farine et la levure puis verser dans la casserole. Mélanger pour amalgamer le tout et obtenir une pâte lisse et homogène.
Répartir la pâte dans les caissettes (remplir aux 2/3), enfourner et cuire environ 25 min.


Au fait, pour celles et ceux qui sont toujours là et qui ne se sont pas encore jetés sur la casserole, je précise que ces "muffins" ont quand même un petit défaut: ils sont intransportables dans un sac à goûter!! Ils sont tellement moelleux qu'ils s'écrasent s'ils ne sont pas protégés donc préférez une boite pour le transport ;)

Source: adapté de la recette de Dan Lepard publiée dans The Guardian (with a big thank you to Chanit,!!)

technorati tags: chocolate muffin custard chocolat dessert Dan Lepard