Gâteau au Miel & Chaï Masala (Thé indien)

Enfin de retour!!!
En publiant mon dernier billet il y a presque 2 mois, je n'imaginais pas qu'il se passerait autant de temps avant de reprendre le chemin du blog!! La rentrée a été difficile et bien chargée, je n'ai rien vu passer!! Et ça ne risque pas de s'arranger dans les jours qui viennent avec les fêtes juives qui commencent ce soir avec notre Nouvel An: Roch haChana.
Comme j'ai déjà eu à plusieurs reprises l'occasion de vous en parler, il est entre autres traditions pendant le repas de nouvel an de servir des mets sucrés dans lesquels le miel est à l'honneur pour symboliser des vœux d'une bonne et douce année.
En plus de tous les plats traditionnels qui varient selon les cultures, il existe de nombreuses variétés de pâtisseries qui ont le miel pour ingrédient commun dont le fameux gâteau "lekach" fait partie.

Depuis plusieurs années déjà, j'ai une recette fétiche tellement appréciée chez moi que j'en prépare même pendant l'année.. et plutôt deux fois qu'une!

Cette année, j'ai décidé d'innover avec une nouvelle recette directement inspirée d'un cadeau d'une de mes filles: du thé chaï en vrac arrivé tout droit d'Israël!

L'association miel et épices de ce nouveau lekach pourraient rappeler dans la théorie les parfums connus et traditionnels de pain d'épices et pourtant, le résultat est totalement différent, plus exotique.

Comme tous les gâteaux de ce type, ce lekach gagne à être préparé à l'avance et conservé bien emballé dans du film alimentaire pour laisser aux épices le temps de bien diffuser dans le gâteau. Moelleux, ce gâteau se déguste nature accompagné d'une bonne tasse de.. chaï latte 😉 (mais le café fait très bien l'affaire!!). Mes enfants l'apprécient particulièrement nappé avec un bon miel parfumé et pour une version plus gourmande, il est possible dès la sortie du four d'arroser le gâteau avec un sirop de miel. Un délice!

Shana tova, une bonne et douce année comme le miel à tous!

Gâteau au Miel & au Thé Chaï
(pour un moule à cake standard)

• 120g de lait végétal ou non
• 6g de thé chai en vrac
• 280g de farine de blé
• 2 càc de bicarbonate alimentaire
• 50g de sucre ou cassonade
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 200g de miel
• 50g d'huile végétale neutre type tournesol
• qs vanille en poudre

PRÉPARATION

1. Placer le lait dans une casserole avec le thé chai en vrac. Chauffer à feu doux jusqu'à frémissement puis éteindre le feu, couvrir et laisser infuser pendant 30 à 60 min.
2. Préchauffer le four th. 6-7 (200°C). Garnir un moule à cake de papier sulfurisé ou graisser et fariner légèrement.
3. Dans un saladier large, mélanger au fouet la farine avec le bicarbonate, le sucre et la pincée de sel. Creuser un puits: verser les œufs entiers grossièrement battus avec le miel, le lait infusé au thé chai filtré, l'huile et la vanille en poudre.
   
   Note: passer le lait au chinois en pressant fort pour récupérer le maximum d'essence de thé. Peser et compléter avec du lait (verser dans le chinois ou le tamis contenant le thé pour l'aromatiser) pour obtenir la quantité indiquée (120g)
4. Mélanger petit à petit au fouet à main ou à la cuillère en bois juste assez pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Verser dans le moule puis enfourner grille au centre.
5. Cuire pendant 5 minutes puis baisser la température th. 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 40 min environ (un pic enfoncé au centre du gâteau doit ressortir propre).
6. Laisser tiédir une dizaine de minutes dans le moule hors du four puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
7. Servir nature ou arrosé d'un sirop de miel citronné ou pas selon goût. Bon app'!