Des News Amères & des Snack Cakes Moelleux au Chocolat pour Faire Passer!

Trois semaines depuis mon dernier billet... il est grand temps de donner quelques nouvelles de cette absence prolongée due ni à des vacances (malheureusement!!!), ni à un isolement volontaire dans un centre de méditation, ni à un enlèvement par des extraterrestres (!).

Cela faisait déjà plusieurs semaines que le disque dur de mon ordinateur donnait des signes de faiblesse provoquant plantages successifs, instabilité des programmes et des applications et autres joyeusetés. J'ai continué tant bien que mal à l'utiliser mais c'était comme se servir d'une canne pour s'aider à marcher... au bout d'un moment, la canne s'est brisée.

Et voilà comment je me retrouve sans ordinateur et avec un disque dur contenant toutes mes données ayant rendu l'âme!! En soi, la nouvelle était déjà dure à digérer mais ce qui la rend plus amère encore, c'est que parmi les pertes de documents déjà très importantes se trouvent toutes les photos originales non seulement personnelles mais également toutes celles relatives au blog dont certaines étaient même en cours de licence. Sans parler de ma boîte email que je ne peux plus consulter et dont les paramétrages seront à réinitialiser!

Et comme si cela ne suffisait pas, c'est le jour où j'ai commencé à utiliser un autre ordinateur que ma connexion réseau s'est brusquement arrêtée... loi de Murphy, vous connaissez..??

Si j'ajoute à cela que je suis dans l'impossibilité de récupérer les photos de ce que je continue à réaliser, que l'ordinateur que j'utilise aujourd'hui a des sautes d'humeur qui le font redémarrer de manière intempestive et inopinée, qu'il a une mémoire limitée et qu'il ne dispose que d'un clavier qwerty et que des logiciels les plus basiques, revenir au bout de seulement 3 semaines relève presque du miracle... et de Flickr chez qui il me reste quelques photos en stock!!

Il fallait au moins des petits gâteaux au chocolat pour compenser tout ça!!

Surtout quand ils sont moelleux, légers, signés David Lebovitz et recommandés par Deb de Smitten Kitchen. Bien sûr, j'ai remis la recette à ma sauce: moins de sucre, crème ou crème soja à la place du yaourt et surtout addition de morceaux de chocolat dans la pâte pour un goût plus intense et une note plus décadente...

...franchement vous ne trouvez pas qu'il fallait au moins ça..??!

(pour 12 à 18 petits gâteaux)

• 200g de chocolat noir 60-70% selon goût
• 120g d'huile neutre type tournesol
• 3 oeufs tempérés
• 120g de crème liquide (ou soja cuisine) ou de yaourt
• 1 cs de jus de citron (si utilisation de crème)
• 180 à 200g de sucre selon le chocolat choisi
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/4 cc d'extrait d'amande
• 200g de farine T55
• 1,5 cc de levure chimique
• 1/2 cc de sel fin
• 30g de chocolat noir

Préchauffer le four th. 6 (180°C). Garnir les empreintes d'un moule à muffins avec des caissettes en papier grand format (diamètre 7 cm). Selon la hauteur des caissettes, vous aurez besoin de 12 empreintes (assez gros gâteaux type muffin américain) ou 18 pour une taille petit-four.

Hacher grossièrement le chocolat et le placer dans un cul de poule ou un bol résistant à la chaleur. Ajouter la moitié de l'huile (60g) puis poser le cul de poule sur une casserole d'eau frémissante et laisser fondre doucement au bain-marie en mélangeant de temps à autre.

Dès que le mélange devient lisse et homogène, retirer du feu et réserver.

Verser la crème dans un petit bol et ajouter le jus de citron: mélanger et laisser reposer 5 à 10 min.

Dans un bol moyen, fouetter les oeufs avec le reste d'huile (60g) et la crème acidifiée juste assez pour les mélanger. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et l'extrait d'amandes et fouetter quelques minutes jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Dans un grand saladier; mélanger la farine avec la levure chimique et le sel. Creuser un puits: y verser la préparation aux oeufs et mélanger très grossièrement. Ajouter le chocolat fondu et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Incorporer le chocolat noir grossièrement haché.

Répartir la pâte dans les caissettes jusqu'aux 3/4 du bord; enfourner et cuire pendant une vingtaine de minutes (moins longtemps pour des mini-muffins): un cure-dent piqué au centre du gâteau doit ressortir propre mais le centre doit rester mou.

Poser le moule sur une grille et laisser juste tiédir. Servir nature ou façon cupcake avec un glaçage léger pour accompagner un café ou en dessert avec un peu de crème fouettée et des fruits rouges.

Ces snack cakes restent moelleux pendant plusieurs jours: les conserver dans une boite hermétique à température ambiante.

Source: adapté de The Sweet Life in Paris de David Lebovitz via Smitten kitchen