Bouchées Moelleuses Café-Amandes En 15min MEM

Si j'en crois certains de mes proches et probablement d'autres moins proches qui n'en pensent pas moins mais qui le crient moins fort, la rédaction de mes recettes souffre d'un défaut au mieux fatigant au pire rebutant: la longueur accompagnée ou non selon les interlocuteurs de mots ou de termes trop techniques ou sophistiqués.

Qu'ils se rassurent, je sais aussi de temps en temps faire simple et court voire très court comme avec cette recette de bouchées café-amandes qui se réalisent en 15 minutes MEM (montre en main) et qui se rédigent en à peine moins de phrases.

Un saladier, une cuillère et le tour est joué! Les amateurs de café seront comblés, les autres pourront toujours remplacer en déclinant ces petits gâteaux tout moelleux en version vanille, agrume (orange, citron ou citron vert avec du zeste et un sirop d'imbibage parfumé), caramel etc.. je vous laisse innover, je ne vais quand même pas tout vous souffler ;)

Pour la petite histoire, le grain de café n'est pas que décoratif et joue un peu le même rôle que le grué de cacao incorporé dans certains desserts puisqu' il donne aussi une touche croquante et intensifie le parfum de café. Tiens d'ailleurs, une version au grué imbibée de sauce chocolat, ça me paraît aussi une bonne idée, non..?

(pour 12 bouchées taille mini-muffin)

• 20g de farine
• 50g de sucre glace
• 30g d'amandes en poudre
• 1,5 cc de café soluble en poudre type Nespresso
• 40g d'huile neutre type tournesol ou de beurre fondu
• 2 blancs d'oeufs (65-70g)
• 12 grains de café
• 60ml de café très fort ou de liqueur au café

Préchauffer le four th. 6 (180°C°. Disposer des caissettes en papier dans un moule à mini-muffin.

Dans un saladier moyen, tamiser la farine et le sucre glace puis ajouter les amandes en poudre et le café soluble.

Mélanger avec une simple cuillère en bois pour homogénéiser puis ajouter l'huile (ou le beurre fondu tiédi) et les blancs d'oeufs et les incorporer au mélange sans trop travailler la pâte.

Répartir la pâte dans les caissettes préparées et décorer avec un grain de café.

Enfourner et cuire environ 12 min (un cure-dent planté au centre doit ressortir propre).

Arroser aussitôt avec le café (ou la liqueur de café) et laisser dans les empreintes pendant 3-4 min avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir. A croquer!

Note: les bouchées doivent être bombées et lisses en fin de cuisson mais dès qu'elles sont arrosées avec le café, elles se rétractent un peu et la surface craquelle un petit peu.

Source: adapté de DonnaHay