Noisettines au Chocolat

Mariant avec bonheur parfums de chocolat, de noisettes et de vanille, les Noisettines au chocolat sont de délicieux petits gâteaux tendres, très tendres et moelleux.. très moelleux qui se laissent déguster avec d'autant plus de gourmandise qu'ils sont légers comme tout!!
La recette originale contient de la poudre de noisette et est répartie dans des moules à tartelettes. J'ai un peu modifié le concept: je préfère mixer moi-même des noisettes entières pour avoir une mouture plus grossière plus proche du pralin, avec des petits morceaux de noisettes agréables à croquer et je trouve plus jolie et plus appétissante la présentation en cupcakes: question de goût!!.
Pour les vrais amateurs de chocolat, je conseille d'utiliser plutôt un chocolat mi-amer à 70% et un peu moins de vanille.. pour le reste, rien à changer: je vous laisse juges!!

(pour 10 noisettines)

• 120g chocolat noir 50-60%
• 60g beurre
• 60g noisettes en poudre
• 60g farine
• 1 cc levure chimique
• 2 oeufs
• 50g sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé

Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie. Ajouter le beurre en morceaux et remuer pour obtenir une crème soyeuse et veloutée. Réserver.
Mixer les noisettes entières de manière à obtenir une poudre grossière. A défaut, il est possible d'utiliser de la poudre de noisette du commerce.
Dans un bol, mélanger les noisettes en poudre avec la farine et la levure tamisées. Réserver.
Dans un bol ou un saladier, fouetter vivement à la fourchette ou au fouet les oeufs entiers avec le sucre en poudre et le sucre vanillé (j'ai mis 60g de sucre en poudre et 1 cc de vanille en poudre). Ajouter la crème chocolat tiède en continuant à fouetter puis incorporer le mélange aux noisettes. La pâte obtenue doit devenir épaisse.
Préchauffer le four th6 (180°C).
Déposer des caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à muffins. Verser l'équivalent d'une cs de pâte dans chaque caissette. Enfourner et cuire 15 à 18 min en surveillant la fin de cuisson (le centre doit rester tendre). Refroidir et déguster nature


ou décoré avec de la sauce chocolat, de la crème fouettée, ou toute autre fantaisie.


Rapides à faire, d'excellente conservation, modulables à l'envi avec les glaçages et décorations, ces petits fours ont tout pour eux: une recette à conserver!!

Source: Vahiné