Double Crumble Cake Marbré (Triple) Chocolat Vanille

 

A party without cake is just a meeting 

Vous savez ce que dit Julia Child... une fête sans gâteau, c'est juste une réunion! Et tout le monde aime que la fête soit réussie alors autant choisir le bon gâteau!
Pour le coup, j'ai pile ce qu'il vous faut! Parce qu'il faut bien le dire: avec sa mie dense et moelleuse où chaque bouchée révèle une surprise entre vanille, chocolat puissant et croquant des amandes; sa surface croustillante et cacaotée et ses pépites de chocolat intense, ce gâteau est clairement plus festif qu'un classique marbré de goûter et ce qui ne gâche rien, niveau visuel il en jette!

D'un point de vue pratique, ce gâteau brille par sa rusticité: les doigts pour le crumble et une simple cuillère en bois pour touiller la pâte. On ne peut pas faire plus simple!

Pour l'anecdote, la première fois que j'ai réalisé ce cake inspiré par la super talentueuse Issy, j'ai un peu cafouillé dans les mesures et j'ai préparé la pâte cacaotée avec 2 fois plus de poudre de cacao que prévu. Qu'à cela ne tienne, il m'a suffit de détendre la pâte avec du lait pour lui donner la même consistance que la pâte vanillée.

 

Comme il arrive souvent en cuisine, l'erreur s'est révélée être meilleure que l'original: non seulement la partie chocolatée du gâteau marbré est plus intense et plus prononcée mais en plus, la différence de goût et de texture est nettement plus marquée avec le crumble cacao cuit dans la pâte. Et côté couleur, on gagne un ton supplémentaire qui à mon avis ajoute le petit plus qui rend le gâteau encore plus appétissant! Je ne sais pas pour vous mais moi là, j'ai une grosse envie de retourner en cuisine..!!

Double Crumble Cake Marbré 3xChocolat Vanille
(pour un moule à cake standard)

pour le crumble cacao/choco

• 45g de beurre ou margarine goût beurre fondu(e)
• 50g de sucre
• 10g de sucre vanillé
• 90g de farine
• 10g de cacao en poudre non sucré
• qs vanille en poudre ou cannelle
• 50g de pépites de chocolat noir

pour le gâteau

• 2 œufs
• 120g de sucre
• 10g de sucre vanillé
• 1/4 cc de vanille en poudre
• 1/4 cc de sel
• 80g d'huile neutre type tournesol
• 1 1/4 cc de bicarbonate de soude alimentaire
• 300g de farine
• 240g de lait ou lait végétal
• 50g de cacao/50g de lait ou lait végétal
• 1 poignée d'amandes (ou noisettes, noix etc..) hachées (optionnel)

PRÉPARATION

1. Préparer le crumble: verser le beurre fondu dans un petit saladier, mélanger avec le sucre et le sucre vanillé puis ajouter la farine, le cacao en poudre et la vanille. Mélanger avec une cuillère ou du bout des doigts pour former des petits amas. Réserver au frais.
2. Préchauffer le four th. 6 (180°C). Graisser et fariner un moule à cake standard.
3. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, le sucre vanillé, la vanille et le sel pendant 1 ou 2 minutes. Ajouter l'huile et le bicarbonate et battre quelques instants pour que l'appareil soit homogène. Incorporer la moitié de la farine, détendre la pâte avec la moitié du lait puis ajouter le reste de la farine, mélanger et finir avec le lait: la pâte doit être lisse et homogène.
4. Transvaser 1/3 de la pâte (environ 280g) dans un petit saladier, ajouter le cacao et le lait (50g) et bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse homogène.
5. Dans le moule préparé, verser la moitié (280g environ) de la pâte nature. Ajouter par dessus la moitié (160g environ) de la pâte cacao puis la moitié (110g) du crumble concassé et les amandes hachées. Verser ensuite le reste de pâte nature puis la pâte cacao et parsemer enfin avec les pépites de chocolat. Avec un cure dents ou un couteau ou une baguette en bois, faire des vagues ou des 8 dans la pâte pour créer un effet final marbré. Répartir le reste du crumble concassé sur la surface de la pâte et enfourner grille au centre.
6. Cuire environ 50 min (contrôler la cuisson avec un cure dents enfoncé au centre du gâteau qui doit ressortir propre). Laisser refroidir sur une grille puis démouler, trancher, kiffer!