Gâteau Tourbillon au Nutella® ou Le Péché de Gourmandise

Si l'image d'une cuillère plongée dans un pot de la plus mythique des pâtes à tartiner chocolat-noisettes depuis plus de 40 ans allume des étincelles de gourmandise dans vos yeux, titille vos papilles et provoque une cascade d'émotions gustatives presque inavouables, préparez-vous à succomber au plus osé et décadent des desserts jamais imaginés...

... Osé car pourquoi réaliser un simple quatre-quarts quand on peut y ajouter tout un pot de Nutella® ou presque..?!

... Décadent car pourquoi se fatiguer à tartiner sa tranche quand la recette le fait si joliment pour nous..?

Paresse, envie, gourmandise.. heureusement que je me suis simplement contentée de le fabriquer et non de le manger (ou juste goûter)..
.. Et bien sûr de vous le proposer.. la tentation, c'est un péché...?

(pour un moule à cake standard 22 x 12 cm)

• 210g de farine T55
• 3/4 cc de levure chimique
• 1/4 cc de sel
• 220g de beurre mou (ou margarine)
• 180g de sucre
• 4 oeufs (200g) tempérés
• 2 cc d'extrait de vanille
• 360g de Nutella® ou autre pâte à tartiner chocolat-noisette (*)

(*) je ne consomme pas de Nutella mais je confirme qu'avec une autre bonne pâte à tartiner, ça marche très bien aussi!

Préchauffer le four th. 5-6 (160°C). Graisser et fariner le moule à cake puis ôter l'excédent de farine en renversant le moule et en le tapotant.

Dans un grand bol, verser la farine tamisée, la levure et le sel et mélanger bien. Réserver.

Dans un bol pâtissier ou un saladier, placer le beurre ramolli coupé en morceaux et le travailler avec une cuillère en bois (ou avec un batteur électrique ou encore avec la feuille du robot) pour lui donner une texture pommade. Ajouter le sucre et fouetter ou travailler vigoureusement à la cuillère pour obtenir un mélange crémeux et homogène (3 min au batteur, 5 min à la main) .
Fouetter grossièrement les oeufs avec l'extrait de vanille et les ajouter petit à petit au mélange en continuant à fouetter ou à battre jusqu'à incorporation totale.
Verser la farine en 3 fois en mélangeant doucement après chaque addition puis énergiquement et rapidement à la fin juste assez pour que la farine soit bien incorporée et que la pâte soit lisse.

Verser 1/3 de la pâte dans le moule à cake en égalisant la surface avec une maryse. "Etaler" par-dessus la moitié de la pâte à tartiner puis recouvrir avec 1/3 de pâte, puis la seconde moitié de pâte à tartiner et finir avec le reste de pâte. Plonger un cure-dents ou un couteau à beurre à travers la pâte dans le moule et faire de légers mouvements pour créer un effet "marbré".

Enfourner et laisser cuire le gâteau pendant 1h15 environ ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre du gâteau ressorte propre. Laisser tiédir 15 min sur une grille avant de démouler délicatement en inversant le moule sur une planche souple avant de le retourner sur le plat de service. Refroidir complètement avant de servir (1h30 à 2h!). Servir nature ou accompagné de glace au café si vous avez le cran de suivre le conseil de Lauren Chattman.

Ce gâteau peut se conserver à température ambiante dans une boite hermétique pendant 3 jours.

Source: adapté de Cake Keeper Cake de Lauren Chattman paru dans Food and Wine OCT 2009