La Ronde des Beignets: Churros

Selon la tradition juive, Hanoucca (Fête des Lumières) commémore la révolte et la victoire miraculeuse des Hasmonéens, Juifs de Judée, contre la puissante armée gréco-syrienne d'Antiochus IV et sa politique d'héllinisation forcée.
Après la victoire et la reconquête de Jerusalem, le Temple qui avait été saccagé et profané, dut à nouveau être inauguré par l'allumage de la Ménorah (Candélabre) avec de l'huile d'olive pure. La seule fiole pure retrouvée, marquée du sceau du Grand Prêtre qui aurait dû suffire pour une seule journée brûla miraculeusement pendant 8 jours.

Chaque année, la fête de Hanoucca est célébrée par l'allumage de bougies dans un chandelier à 8 branches chaque soir pendant 8 jours.


Une autre coutume consiste à consommer des aliments frits dans l'huile et en particulier des beignets chauds et sucrés. Cette semaine, ce sera donc la ronde des beignets du monde!!

Churros d'Epagne

(pour 4-6 personnes)

2 bols d'eau (ou moitié eau, moitié lait)

2 bols de farine tamisée

1 pincée de sel

1cs de sucre

sucre glace ou sucre en poudre

Tamiser la farine dans un saladier et creuser un puits.

Dans une casserole mettre à chauffer l'eau avec le sel et le sucre. A l'ébullition, retirer du feu et verser sur la farine en remuant énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse qui se détache des parois. Laisser refroidir.

Faire chauffer l'huile (neutre ou mélange moitié avec de l'huile d'olive) mais pas fumante.
Mettre la pâte à churros dans une poche munie d'une douille cannelée de 1cm, ou dans une seringue à pâtisserie ou mieux, un appareil à churros.
Faire frire des bandes de pâte de 5 à 10cm de long environ 1min, en les retournant une fois. Déposer les churros au fur et à mesure sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace ou de sucre en poudre (blanc, brun, ou additionné d'un peu de cannelle).

Le top: déguster avec un chocolat chaud et onctueux.

Astuces

1. pour que les churros aient une belle couleur, on peut ajouter un soupçon de safran (ou de curcuma comme moi) dans l'eau avant ébullition
2. on peut également parfumer l'eau avec de la vanille, de l'eau de fleur d'oranger...
3. pour des churros plus moelleux, il est possible de rajouter 1 ou 2 oeufs à la pâte (pâte à choux)