Gâteau aux Pommes

S'il est un fruit chargé de symboles, c'est assurément la pomme. A commencer dans la Bible, où elle est à jamais associée au péché originel. C'est elle aussi qui est à l'origine de la guerre de Troie (la fameuse "pomme de la discorde") qui entraîna à son tour la fondation de Rome.
La pomme est tellement populaire que chacun est capable d'y associer une histoire:

• les physiciens évoqueront la pomme de Newton
• les enfants parleront de la pomme empoisonnée de Blanche-Neige
• les voyageurs mentionneront New-York, la "Big Apple"
• les informaticiens répondront Mac Intosh
• les Suisses vous raconteront l'histoire de Guillaume Tell et son arbalète

et les gourmandes comme moi vous donneront leur version de la recette du gâteau aux pommes...

• 250g farine
• 200g sucre
• 1 sachet sucre vanillé
• 3 oeufs moyens
• 100g huile
• 3 cs rhum
• 3 à 4 pommes selon grosseur (Granny de préférence)
• 1/2 sachet levure chimique
• 1cc vanille en poudre
• cannelle
• 50g amandes effilées

Dans un saladier, couper les pommes en petits dés et les faire mariner dans 3 cs de rhum et 100g de sucre pendant 15min en remuant de temps en temps.
Ajouter les oeufs et les incorporer au mélange un à un.
Ajouter le reste du sucre, le sucre vanillé, les parfums (je ne mets qu'un soupçon de cannelle) et l'huile. Bien mélanger à la cuillère.
Ajouter la farine tamisée et la levure et mélanger en soulevant la cuillère comme pour les oeufs en neige.
Incorporer les amandes effilées (on peut remplacer par des amandes entières concassées, ou des noix ou des noisettes, c'est excellent aussi!). Parsemer d'une poignée d'amandes effilées pour décorer.
Cuire au four préchauffé th5 (150°C) environ 1h (surveiller la cuisson)

Mon astuce

Ce gâteau m'est réclamé à chaque anniversaire, repas de famille etc.. alors que j'ai donné ma recette à tout le monde.. il paraît que leur gâteau n'est jamais aussi moelleux que le mien. Mais j'ai un truc: il faut recouvrir d'une feuille de papier aluminium même en début de cuisson. La condensation fait retomber les petites gouttelettes sur le gâteau qui est ainsi toujours humide. Il se trouve qu'il n'y a pas si longtemps que ça, je ne disposais que d'un mini-four et j'étais obligée de recouvrir tous mes gâteaux si je ne voulais pas les voir carbonisés.. ça ne s'invente pas!!
Vous en reprendrez bien une petite tranche..